A może zamiast niedzielnego rosołku zjecie dziś chłodnik litewski?

Przyznam się szczerze, że nigdy w życiu nie jadłam tego dania.

Parę dni temu sytuacja zmusiła do szybkiego zjedzenia na mieście i jedynym daniem jakie można było dostać "od ręki" był właśnie chłodnik. Tak bardzo mi zasmakował, że postanowiłam poszukać przepisu i go przygotować.

Po przeczytaniu kilku receptur powstał oto taki chłodnik :D

Przepis jak najbardziej udany i z pewnością będę do niego wracać.

Polecam spróbować :)

Składniki:

1 pęczek botwinki

1/2 litra jogurtu naturalnego

3 ogórki (mogą być małosolne)

4 rzodkiewki

4 łyżki posiekanego koperku

kwas z ogórków (ok 2 łyżki) 

szczypiorek (posiekany)

sól

pieprz

sok z cytryny (ok 2 łyżki)

woda

2 jajka ugotowane na twardo 

Przygotowanie:

1 Botwinkę umyj, obierz z łupinek, pokrój w małą kosteczkę i przełóż do garnka. Wlej tyle wody, aby zakryć buraczki. 

2 Gotuj pod przykryciem ok 15-20 min (aż będą miękkie)

3 Następnie dodaj sok z cytryny i pozostaw do ostygnięcia

4 Rzodkiewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, ogórki pokrój w kosteczkę

5 Do botwinki dodaj jogurt (można użyć kefiru lub maślanki) i sok z ogórków (jeśli masz z ogórków małosolnych lub kiszonych)

6 Dodaj przygotowane warzywa oraz zioła

7 Wszystko wymieszaj razem i dopraw solą oraz pieprzem

8 Pozostaw na kilka godzin w lodówce

9 Gotowy chłodnik podawaj z ugotowanym jajkiem

Smacznego :)

Bardzo prosty obiad :) Dla tych co:

- zaczynają gotowanie

- dbają o linię

- nie lubią marnować jedzenia

- mają mało czasu na przygotowanie posiłku...

...można jeszcze troszkę powymieniać ;)

Cały czas staram się Wam pokazywać, że zdrowe jedzenie wcale nie jest pracochłonne, drogie czy wymagające specjalnych zdolności kulinarnych ;) Naprawdę czasem warto zrezygnować z zamawiania posiłku i przygotować coś, co wiemy jak i z czego jest przygotowane ;)

Te ziemniaczki robię wtedy, kiedy brak mi weny, nie zdążyłam zrobić zakupów a lodówka świeci pustkami lub po prostu zabrakło mi czasu ;)

Składniki na 2 osoby:

3-4 ugotowane ziemniaki

1 mozzarella

szynka drobiowa lub chuda kiełbaska (podsmażona) pokrojona w kostkę

sól

czosnek granulowany

pieprz świeżo mielony

papryka wędzona 

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaczki przyprawiamy. Kładziemy na nie plastry mozzarelli, kiełbaskę, posypujemy dodatkowo papryką wędzoną i zapiekamy w piekarniku aż mozzarella się zrumieni.

Smacznego :)

Kiedy przez przypadek obejrzałam przepis na to danie byłam zachwycona!

Wszystko przygotowuje się bardzo prosto, a składniki nie są jakieś specjalnie wyszukane.

Od dwóch miesięcy robię raz w tygodniu taki obiad i zawsze nam smakuje, a już niedługo mam zamiar zrobić go na niedzielny obiad rodzinny i podać tak jak jest na filmiku - w miseczkach z ananasów.

Na filmie są prawie identyczne składniki i podobny sposób przygotowania. Ja przygotowuję to danie różnie. Ten, który Wam podaję to wersja nieco szybsza ;)

Spróbujcie koniecznie!!

Składniki na 2 porcje:

1 świeży ananas (pokrojony na małe kawałki)

3/4 szklanki ryżu basmati

2 szklanki wody

1 łyżka cukru brązowego

kilka rozdrobnionych płatków chilli

szczypta soli do ugotowania ryżu

pierś z kurczaka lub indyka

marynata:

1/3 szklanki sosu sojowego

1 duży ząbek czosnku

1 mała łyżeczka miodu

1 mała łyżeczka imbiru w proszku

sezam do posypania

Przygotowanie:

Ryż przepłukać i ugotować w wodzie ze wszystkimi dodatkami (pokrojonego ananasa dodać w połowie gotowania)

W miseczce przygotować marynatę z podanych składników oprócz sezamu. Pokrojone mięso włożyć do miski z marynatą i wymieszać. Wyłożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć. Posypać sezamem.

Smacznego :)

To danie możecie przygotować zarówno na obiad jak i na kolację.. zresztą.. kiedy będziecie mieć ochotę ;)

Składniki:

3 garście makaronu (jaki lubicie)

0,5 kostki sera Feta

10 oliwek (jakie lubicie)

5 suszonych pomidorków (najlepiej tych z oliwy by były miękkie)

puszka tuńczyka (razem z oliwą)

2 duże łyżki słonecznika (łuskany, podprażamy na patelni)

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.

Oliwki, suszone pomidorki i ser Feta kroimy na małe kawałki.

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki: makaron, ser Feta, oliwki, pomidorki, tuńczyka razem z oliwą, słonecznik. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i jeśli jest za suche dodajemy jeszcze odrobinę oliwy.

Smacznego :)

Zdrowe.. pyszne.. w 30min :)

Jeśli lubicie ostrzejsze smaki to dodajcie papryczkę czilli (świeżą)

Składniki:

pierś z indyka (ok 250g)

pół opakowania ulubionej mieszanki mrożonych warzyw

1 woreczek ryżu brązowego

1 puszka mleka kokosowego 

curry

sól

pieprz

pieprz cayenne

Przygotowanie:

Pierś z indyka pokroić w kostkę i poddusić ją pod przykryciem na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem soli, pieprzu i curry (ok 1-2 łyżeczki)

Dodać mleko kokosowe, mrożone warzywa i dusić pod przykryciem do miękkości.

W tym czasie ugotować ryż.

Kiedy ryż będzie gotowy, odcedzić go i dodać do mięsa z warzywami. Doprawić przyprawami, wymieszać i po ok 3minutach zdjąć z płyty.

Smacznego :)

Młodzi ludzie (poza sportowcami) nie interesują się specjalnie pracą stawów. Jednak w starszym wieku nawet kilka przysiadów może być problemem, tym większym jeśli w stawach zaczyna się proces zapalny. Dobra rada lekarza (oprócz leków): schudnąć parę kilo i więcej się ruszać. Dobre rady dietetyka: jeść dania z kolagenem (pręgę, gicz cielęcą, zimne nóżki, galarety mięsne i rybne, galaretki owocowe), a do tego dużo więcej owoców i warzyw.

Dziś proponuję Wam jedno z ostatnich moich odkryć kulinarnych - gicz cielęcą.

Gicz to część goleni cielęcej, umiejscowiona pomiędzy łopatką a kolanem. Mięso ma kolor jasnoróżowy i poprzerastane jest tkanką łączną. Zawiera niewielkie ilości tłuszczu, jest delikatne i lekkostrawne. Znajdujące się tu kostki i ścięgna mają właściwości żelujące i wspomagające prawidłowy skład mazi stawowej, dlatego ich obecność szczególnie zalecana jest dzieciom i młodzieży w okresie wzrostu oraz u osób ciepiących na choroby układu kostno-stawowego.

Możliwe, że znajdziecie ją w dużych marketach, u nas w miasteczku dostępna jest na zamówienie. Można poprosić, aby rzeźnik "pociachał" ją na kilka kawałków - wtedy będziecie mogli część zamrozić.

Pomimo, że najlepszy na świecie rosół gotowany jest właśnie na giczy cielęcej, ja zaczęłam od przepisu Jamiego Olivera na gulasz.

Przepis szybki, ważne by był dobry garnek lub brytfanka, które będzie można włożyć do piekarnika.

Składniki dla 6 osób:

2 cebule (najlepiej czerwone)

2 papryczki czilli (sprawdzcie ich ostrość by nie przesadzić)

4 ząbki czosnku

2 listki laurowe

2 łyżki oliwy

2 puszki pomidorów (pokrojonych)

2 szklanki wody

puszka białej fasoli

pęczek kolędry lub natki pietruszki

po 2 łyżeczki: kmin mielony, cynamon, papryka wędzona

sól, pieprz do smaku

1 gicz cielęca (moja miała 0,5kg)

Przygotowanie:

W garnku z grubszym dnem podsmażyć (na oliwie) posiekaną cebulę. Dodać pokrojone czilli, przeciśnięty czosnek, listki laurowe, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy. Smażyć ok 4-5min tak, aby wydobyć aromat (nie przejmujcie się, kiedy wszystko zacznie robić się mocno ciemne). 

Dodać dwie puszki pomidorów, dwie szklanki wody, doprawić solą i pieprzem. 

Gicz umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Wsadzić ją do sosu pomidorowego i wstawić pod przykryciem do piekarnika na ok 2-2,5h (170stopni)

Kiedy mięsko zacznie odchodzić od kości można wyłączyć piekarnik. Po lekkim ostygnięciu oskubać kość, dodać odsączoną fasolkę (możecie ją podgrzać wcześniej na suchej patelni) i wymieszać.

Podawać z ryżem basmati 

Smacznego :)

To sposób na "nudą", smażoną rybkę.

Trochę dodatków i już jest pysznie :)

Jeśli dodacie mało tłuszczu i zrobicie rybkę pod przykryciem (czyli ją delikatnie poddusicie) to danie będzie zaliczać się do tych zdrowych ;)

Składniki na 2 porcje:

Rybka (ja miałam filety z morszczuka)

1 jajko

garść płatków owsianych

garść słonecznika bez łupinek

1 łyżka mąki pszennej

sól

pieprz

Rybę jest dobrze posolić na 1h przed przyrządzeniem ponieważ wchłonie nadmiar wody i nie będzie rozwalać się na patelni ;)

Zmieszać razem płatki owsiane, słonecznik,pieprz oraz mąkę.

Rybę panierujemy najpierw w jajku, a później w mieszance.

Smażymy na patelni (w przypadku filetów ok 8 min z każdej strony)

Sałatka:

3 garście mieszanki sałat 

1/2 ogórka zielonego

1/2 pora

1/2 papryki

łyżeczka musztardy (ja użyłam miodowej)

łyżeczka octu balsamicznego

Sałatę zmieszać z ogórkiem i doprawić solą, musztardą oraz octem

Por oraz paprykę usmażyć na małej ilości masła (jeśli macie miejsce na patelni, na której smażycie rybę to je wykorzystajcie, ja tak zrobiłam :))

Na sałacie z ogórkiem połóżcie usmażoną rybkę, a na niej ułóżcie podsmażonego pora z papryką.

Następny pomysł na kurczaka :)

 

Składniki:

Spora garść makaronu penne (spróbujcie firmę Barilla, mi bardzo posmakowala)

2 szklanki bazylii 

2 ząbki czosnku 

4 łyżki oliwy z olivek

Mała garść orzechów, najlepiej pinii, ale ja używam jakie akurat mam ;)

Mały kawałek parmezanu startego na średnich oczkach

Sól

Pierś z kurczaka lub indyka podsmazona w soli i pieprzu (pokrojona w kawałki) 

Mozarella

Małe Pomidorki cherry lub zwykły pomidor pokrojony w kosteczke

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu

Z bazylii, czosnku, parmezanu i oliwy robimy pesto. Doprawiamy solą. 

Ugotowany makaron wysypujemy na patelnię, dodajemy pesto, mięso, mozarelle i Pomidorki. Podgrzewamy na małym ogniu ok 3min, doprawiamy solą i gotowe:)

Smacznego :)

Jak urozmaicić sobie dietetyczne posiłki? Najlepiej dodatkami :)
Jeśli tak jak ja, często jecie gotowaną pierś/indyka z warzywami plus czasami ryż to wiecie, że ekscytacji kulinarnej w tym daniu za wiele nie ma.
Tym razem, do nudnej piersi z kurczaka zrobiłam gofry z cukinii i parmezanu.
Przepis szybki i jeśli macie dobrą gofrownicę to wyjdą Wam pyszne, leciutko chrupiące gofry :)

Kilka ciekawostek (zachęcam Was do odwiedzenia linków gdzie poczytacie bardziej szczegółowo na temat właściwości zdrowotnych cukinii i parmezanu):

"(...)Niewielka ilość tłuszczu i niska kaloryczność sprawiają, że cukinia to świetny produkt dla wszystkich, którzy się odchudzają (100 g surowej cukinii to zaledwie 15 kcal, ale taka sama ilość smażonej to już ponad 40 kcal). Cukinia jest też lekkostrawna, a potas w niej zawarty zapobiega zatrzymywaniu się wody w organizmie.(...)"
źródło: kobieta.onet.pl

"(..)Parmezan warto spożywać regularnie. Nie zawiera on szkodliwych substancji, jest bardzo łatwo strawny i pobudza apetyt. Ser ten dostarcza do organizmu cenne aminokwasy białkowe, mnóstwo witamin i minerałów, a w tym spore ilości wapnia. Parmezan jest idealny dla młodzieży, sportowców, rekonwalescentów oraz osób starszych. Nie tuczy, ale dobrze odżywia. Wszystko to, pod warunkiem, że mowa o oryginalnym Parmezanie, a nie o produktach "typu Parmezan"(...)"
źródło: zdrowepasje.pl 

Składniki:

1-2 cukinie starte na tarce (ja obieram skórkę)
1 jajko
1/4 szklanki mleka lub jogurtu
1/2 szklanki mąki, np. orkiszowej
1/2 szklanki startego parmezanu
sól
pieprz
olej do natłuszczania gofrownicy

Przygotowanie:

Cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach i posolić ją (ok 1/4 łyżeczki, chociaż ja dodaję mniej)
Odstawić na 30min. Dokładnie odlać sok, który powstał.
Jajko mieszamy z mlekiem i dodajemy starty parmezan. 
W osobnej miseczce mieszamy mąkę i pieprz.
Dodajemy mokre składniki do suchych. Dobrze mieszamy i dodajemy wszystko do cukinii. Również wszystko dobrze mieszamy.
Na rozgrzaną gofrownicę nakładać po 2 duże łyżki ciasta i piec ok 4-5min.

Podawajcie je z jogurtem wymieszanym z czosnkiem :)

Indyk + kalafior + gotowanie na parze = zdrowy i expresowy obiad :)
Aby smaki nie były jałowe, jak to często bywa kiedy przygotowujemy posiłki na parze, polecam wypróbowanie przyprawy bałkańskiej. Znajdziecie ją w tym sklepie. To mieszanka papryk, gorczycy, cząbru i bazylii, a więc daje pikantny i wyrazisty smak, do tego nie zawiera ulepszaczy :)
Jeśli chodzi o kalafiora to wykorzystajmy to, że jest na niego sezon i przygotowujmy jak najwięcej potraw z jego udziałem. Kupujmy nasze polskie (patrzmy na etykiety, pytajmy się sprzedawców), które mają twarde różyczki a ich liście nie są zwiędłe ani podsuszone. Zdrowego kalafiora możemy trzymać w chłodnych i ciemnym miejscu nawet do 7 dni.

Zalety kalafiora:

+ duże ilości witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B oraz witaminy K. Zawiera również kwas nikotynowy, pantotenowy oraz olejki eteryczne
+ wapń, potas, fosfor, żelazo, magnez
+ Zawarty w kalafiorze sulforafan posiada właściwości bakteriobójcze w stosunku do Helicobacter pylori, główny czynnik wywołujący chorobę wrzodową żołądka czy dwunastnicy. 

Składniki:

indyk
kalafior
przyprawa bałkańska
2 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka masła
sól
siemię lniane mielone (2 łyżki)

Przygotowanie:

Indyka kroimy na średnie kawałki, dodajemy oliwę i przyprawę bałkańską (tak ok. 2 łyżki, w zależności od ilości indyka), mieszamy o odstawiamy na noc (lub min. 2h).
Kalafior kroimy na małe różyczki, namaczamy chwilkę w wodzie z dodatkiem cytryny (aby pozbyć się małych robaczków) i wraz z indykiem gotujemy na parze ok 25-30min.
W tym czasie rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy siemię lniane i lekko rumienimy.
Posypujemy tym ugotowanego kalafiora (ew. kalafiora można delikatnie podsmażyć na patelce z gotowym już siemieniem lnianym)

Smacznego :) 

Jeśli lubicie ziemniaczane zapiekanki to być może zasmakuje Wam właśnie ta :) To najbardziej prosta zapiekanka, jednak jej wygląd nie będzie na to wskazywał ;) Najważniejsze, aby "podkręcić" puree z ziemniaków i ładnie ją przypiec.

Składniki:

0,5kg ziemniaków

20dag szynki z indyka

3 marchewki

4 szalotki (ew 3 cebule)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa lub przyprawa do ziemniaków

2 łyżki masła

trochę mleka 

jajko

Przygotowanie:

1 Ziemniaki gotujemy, ugniatamy bardzo dokładnie, dodajemy przyprawy, masło i odrobinę mleka, aby nie były za rzadkie. 

2 Marchewkę obieramy i kroimy na plasterki, gotujemy ok 5min.

3 Szalotki siekamy i podsmażymy razem z pokrojoną szynką.

4 Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.

5 Puree z ziemniaków wkładamy do woreczka z szeroką, ozdobną końcówką (gwiazdka) i wyciskamy kilka rzędów (w zależności ile nam się zmieści) pozostawiając miejsce. W to wolne miejsce dajemy mieszankę z warzyw i szynki.

6 Tak przygotowaną zapiekankę smarujemy rozbełtanym jajkiem i władamy do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją "grill". Pieczemy ok 15-20min.

Smacznego :)

Ryż z warzywami jest bardzo prostym daniem i z pewnością każdy przygotowuje go ze swoimi ulubionymi dodatkami. Dziś proponuję Wam naprawdę prosty i szybki sposób ponieważ… wystarczy kupić mieszankę warzyw mrożonych „Italian Style”. Warzywa są już przyprawione i nie musimy dodawać żadnych innych dodatków. Znajdziemy tam m.in. cukinię, marchewkę, brokuła, małe pomidorki... Jest pysznie, spróbujcie :)

Składniki na 2 porcje:

1 torebka ryżu pełnoziarnistego

1 duża pierś z kurczaka

1 mieszanka Italian Style (wystarczy pół torebki)

Sól i pieprz

Listki bazylii

Przygotowanie:

Ryż gotujemy wg opisu na opakowaniu.

Na patelni smażymy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i przyprawiamy ją solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki.

Na tą samą patelnię wrzucamy mrożonkę i smażymy ok. 10min aż warzywa będą miękkie (możemy zwiększyć ogień, aby były lekko chrupiące). Dodajemy podsmażone mięsko, ryż i wszystko razem mieszamy, posypujemy listkami bazylii. Podajemy w miseczkach.

Smacznego :) 

Na jakiś czas wróciłam do Polski :) Mam więc swoją kuchnię do dyspozycji i wreszcie mogę trochę po nadrabiać kuchennych zaległości.

Wybaczcie mi jakość zdjęć, ale są pstrykane z telefonu i, wiadomo, jakość ani aranżacja nie będą powalające ;)

Dziś przepis z gazety „Dieta faceta”, którą uwielbiam za proste i szybkie przykłady dań, a także za wyszczególnienie informacji o kaloriach i składnikach odżywczych.

1 porcja:

Kalorie: 370kcal

Tłuszcze: 8g (3g nasycone)

Węgle: 33g

Białka: 7g

Składniki na 2 porcje:

2 garście spaghetti

2 plastry bekonu

1 cukinia

1 ząbek czosnku

75g posiekanej cebuli (ja dałam 1 sztukę)

Czarny pieprz

2 żółtka

Tarty parmezan

Garść posiekanej, zielonej pietruszki

Przygotowanie:

1 Ugotuj makaron al. Dente

2 Na średnim ogniu przesmaż pokrojony bekon, aż stanie się chrupiący (ok.5min). W tym czasie umyj cukinię i pokrój ją wzdłuż w paski.

3 Odsącz bekon z tłuszczu. Na patelnię wrzuć teraz cukinię, pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek i smaż na małym ogniu przez 5min. Dorzuć bekon, posól (nie za dużo bo bekon jest wystarczająco słony),popieprz i zamieszaj.

4 Odcedź makaron, dorzuć go na patelnię i dolej odrobinę wody, w której się gotował, tak by powstał sos. Zdejmij patelnię z ognia i wbij do potrawy 2 żółtka. Zamieszaj. Podawaj posypane parmezanem i pietruszką.