Zdrowe ciasto czekoladowo - orzechowe (dieta Paleo)

Zamiast wracać późnym wieczorem z rowerowych wycieczek, siedzę w kuchni nad zaległymi przepisami. Niestety, od tygodnia ciągle pada i nie zapowiada się na szybką poprawę, dlatego postanowiłam skorzystać z takiej sytuacji i buszuję po kuchni ze stertą książek, powycinanych przepisów i tabletem z zapisanymi linkami do przepisów.
Pierwszym szczęśliwcem jest przepis na pyszne ciasto orzechowo - czekoladowe (z książki "Living Healthy with Chocolate").
Nie sprawiło mi żadnych problemów w przygotowaniu, wystarczyło mieć wszystkie składniki i... dobre kawałki muzyczne ;)

Ciasto jest niezwykle nasycone, o głębokim smaku gorzkiej czekolady oraz orzechów laskowych. Jak schłodzicie je w lodówce to będzie bardziej kremowe.

Koniecznie spróbujcie jeśli zwracacie uwagę na to co jecie. Ta czekoladowa pyszność nie ma w sobie białego ani rafinowanego cukru, żadnych słodzików czy mąki. 
Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak samo jak mi, bo to będzie z pewnością jedno z moich ulubionych, zdrowych ciast :)

Składniki (blaszka o średnicy 26):

400 g zmielonych orzechów laskowych (ja kupuję takie w Kauflandzie w Niemczech)

170 g ciemnej czekolady (najlepiej 85% - 90% kakao)

⅓ kubka (64 g) oleju kokosowego, stały

⅓ kubka (75 g) mleka kokosowego (lub śmietanka)

½ szklanki + 2 łyżki stołowe (190 g) syropu klonowego

1 łyżeczka ekstraktu z orzechów laskowych (lub likieru z orzechów laskowych)

1 łyżeczka pasty waniliowej

¼ łyżeczki soli

4 jajka w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1 Piekarnik rozgrzej do 170 stopni

2 Spryskaj tłuszczem blaszkę do pieczenia i na dno ułuż papier do pieczenia (nie trzeba go już później smarować olejem)

3 W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę (polecam wziąć dużą miskę ponieważ wszystko będziemy w niej robić). Dodaj olej kokosowy i mieszaj aż wszystko się połączy ze sobą. 

4 Zdejmij miskę i dodaj syrop klonowy, ekstrakt z orzechów laskowych, wanilię i sól. Wymieszaj.

5 Następnie używając łopatki, wymieszaj mąkę z orzechów z mieszaniną czekolady w misce.

6 W oddzielnej misce ubij jajka tak, aby podwoiły swoją objętość.

7 Następnie za pomocą łopatki delikatnie wmieszaj jaja w mieszaninie czekolady / orzechów laskowych, aż wszystko zostanie połączone.

8 Wlej ciasto do przygotowanej foremki i owiń jej brzegi oraz dno folią aluminiową. Umieścić ją w głębokim naczyniu do pieczenia (ja użyłam blachy do piekarnika) i napełnij go do połowy gorącą wodą.

9 Piecz 30 - 35 min. aż do suchego patyczka (nie dłużej, aby nie było twarde)

10 Poczekaj aż ciasto ostygnie i następnie wyjmij je z foremki.

Możesz ozdobić je roztopioną czekoladą z dodatkiem oleju kokosowego (2 łyżki na pół tabliczki czekolady) i posypać posiekanymi orzechami laskowymi.

P.S.

Ciasto można przechowywać w lodówce do 2 tygodni :)

Smacznego :)